---
title: "La Cocina Gitana de Matilde Amaya (Belacqua, 2002)"
description: "Olla gitana, habichuelas blancas estofadas, migas gitanas, arroz al horno con habichuelas y nabos, lentejas con \"majao\", potaje de habichuelas con fideos y lechuga, tortilla de pringá, sardinas flamencas, \"guisaíllo\" de carne, \"tojunto\" o \"tocruo\", torrijas de Semana Santa o"
url: https://www.evacelada.com/la-cocina-gitana-de-matilde-amaya/
date: 2002-09-18
modified: 2006-07-19
author: "Eva Celada"
image: https://www.evacelada.com/wp-content/uploads/2023/05/portadalibro_la-cocina-gitana-de-ma.png
categories: ["Mis Libros"]
type: post
lang: es
---

# La Cocina Gitana de Matilde Amaya (Belacqua, 2002)

Olla gitana, habichuelas blancas estofadas, migas gitanas, arroz al horno con habichuelas y nabos, lentejas con «majao», potaje de habichuelas con fideos y lechuga, tortilla de pringá, sardinas flamencas, «guisaíllo» de carne, «tojunto» o «tocruo», torrijas de Semana Santa o pan de rosca con aceite y bacalao…100 recetas tradicionales gitanas, sabrosas, ricas y económicas, además de algunas curiosidades sobre esta sorprendente cocina. Premio Gourmand 2002 al Mejor Libro de Cocina Sencilla.