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title: "La cocina de Salvador Gallego"
description: "Con motivo del 80 cumpleaños del cocinero Salvador Gallego, uno de los grandes de la cocina española y madrileña, el chef Mario Sandoval ha organizado un maravilloso homenaje en compañía de otros grandes de la cocina como Pedro Olmedo, José"
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date: 2025-06-16
modified: 2025-06-16
author: "Eva Celada"
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categories: ["Mis Libros"]
type: post
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# La cocina de Salvador Gallego

Con motivo del 80 cumpleaños del cocinero Salvador Gallego, uno de los grandes de la cocina española y madrileña, el chef Mario Sandoval ha organizado un maravilloso homenaje en compañía de otros grandes de la cocina como Pedro Olmedo, José Luis Estevan, Salvador Gallego Jr, Sacha Hormachea, Nino Redruello, Stefan del Río o Pedro Larumbe.

Salvador Gallego fue el último gran chef que tuvo la Casa de Alba en la década de los setenta del pasado siglo, pero fue mucho más según se puede ver en **el libro La Cocina de Salvador Gallego, el cuál tuve el honor de escribir a petición del cocinero y que ahora, repasándolo, me parece muy solvente, como todo lo que Salvador toca**.

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El libro no se llegó a vender, lo financió Mapfre y mirándolo hoy sorprende su modernidad, además de la biografía del cocinero, **en la que queda claro que el hijo de Salvadora, la cocinera de los Marqueses de las Ramblas, determinaría su futuro profesional**, trabajando en lugares tan importantes como el Hotel Regina o el restaurante El Coto. Fue cocinero habitual de las cacerías por su virtuosismo en la elaboración de platos de caza. Su espíritu inquieto le llevó al restaurante The Bear en Humgerford en Reino Unido. En 1968 comenzó a trabajar en la cocina del Palacio de Congresos y Exposiciones de Madrid, dos años después en la Casa de Alba. En 1975 pasó a formar parte de la plantilla del Café de París, en Biarritz.

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