--- title: "Entre brasas veggie (Del huerto a la barbacoa)" description: "Desde el 28 de abril de 2021 esta a la venta mi nuevo libro \"Entre Brasas Veggie\" del que soy autora junto a Juan Manuel Benayas y Alicia Hernández. Se ha publicado con la editorial Planeta Gastro y las fotos" url: https://www.evacelada.com/entre-brasas-veggie-del-huerto-a-la-barbacoa/ date: 2021-04-28 modified: 2022-10-08 author: "Eva Celada" image: https://www.evacelada.com/wp-content/uploads/2023/05/portadalibro_entre-brasas-veggie_30.png categories: ["Mis Libros"] type: post lang: es-ES --- # Entre brasas veggie (Del huerto a la barbacoa) Desde el 28 de abril de 2021 esta a la venta mi nuevo libro[«Entre Brasas Veggie»](https://www.elcorteingles.es/libros/A39146772-entre-brasas-veggie-tapa-dura/) del que soy autora junto a Juan Manuel Benayas y Alicia Hernández. Se ha publicado con la editorial Planeta Gastro y las fotos que lo ilustran bellamente son del fotógrafo Matías Pérez Llera. Tras el éxito del libro anterior [«Entre brasas»](https://www.evacelada.com/2019/02/03/entre-brasas/) (ya en su segunda edición), donde con el mismo equipo ofrecimos todas las claves para cocinar con barbacoa, **este nuevo libro se dedica exclusivamente a los vegetales, que resultan extraordinarios cuando se cocinan en barbacoa o parrilla, cuando se ahúman, preparan a baja temperatura o se cocinan en puchero sobre fuego**. [![](https://www.evacelada.com/wp-content/uploads/2021/04/libro-entre-brasas-veggie.png)](https://www.evacelada.com/wp-content/uploads/2021/04/libro-entre-brasas-veggie.png) Prologado por la especialista en nutrición Silvia Riolobos en «Entre brasas veggie», se explica en sus 240 páginas, con detalle y muchísimas fotografías, **todas las técnicas para cocinar vegetales a la brasa, los beneficios que supone para la salud, a que vegetales podemos sacar mayor partido dependiendo de los sistemas que utilicemos**: barbacoas o parrillas de carbón, el elegante Ofyr o el horno de leña entre otros. También las técnicas, desde las pautas básicas para iniciar la barbacoa, hacer el fuego con sus tipos de fuego: sistema directo e indirecto. Las herramientas y accesorios precisos. **[![Juan Manuel Benayas preparando un wok](https://www.evacelada.com/wp-content/uploads/2021/04/wok-200x300.jpg)](https://www.evacelada.com/wp-content/uploads/2021/04/wok-scaled.jpg)Incluimos una despensa vegetal en la que se enumeran desde la página 115 las principales verduras, frutas, cereales, flores, frutos secos, semillas, especias o proteínas veganas indicando como son, que valores nutricionales tienen y como se cocinan a la brasa**. En el capítulo 6 se explica como se cocina el asado, a la parrilla, al wok, a baja temperatura, al vapor, ahumado o confitado. Y el siguiente capítulo cuenta como se organiza una barbacoa, desde como se hace la compra, cuanto carbón se necesita hasta que trabajo se puede adelantar. Los maridajes naturales y la seguridad a la hora de preparar nuestra barbacoa completa el libro. **Además incluimos más de una treintena de recetas, que van desde Aguacates con garbanzos picantes, a bizcocho de ciruelas, Hot dog de zanahoria, Ensalada griega de tofú a la parrilla o Judías verdes ahumadas**. Tampoco faltan la Hamburguesa vegetal o la Parrillada de verduras, ni la sorprendente Sandía a la parrilla o las Tortitas de avena. [![Matías Pérez Llera, Juan Manuel Benayas y Alicia Hernández en La Huerta de Carabaña donde hicimos parte del trabajo de preparación.](https://www.evacelada.com/wp-content/uploads/2021/04/20200609_111922-1024x576.jpg)](https://www.evacelada.com/wp-content/uploads/2021/04/20200609_111922.jpg) Escribiendo el libro **he aprendido muchísimo sobre como las verduras mejoran, se potencian y resultan mucho más sabrosas cocinadas en parrilla o en barbacoa, como un repollo se cuece en su propio jugo y al acompañarlo con una ajada y frutos secos se convierte en un plato extraordinario y además muy vistoso.** Lo mismo con el látigo, una especie de brocheta gigante de acero donde se insertan los alimentos. Arroces, guisos como la Olla Gitana, y que decir de las humildes patatas que enseñamos a cocinar a las brasas, cuando las pruebas ya no puedes tomarlas de ninguna otra forma. [![Coliflor a la brasa](https://www.evacelada.com/wp-content/uploads/2021/04/coliflor.jpg)](https://www.evacelada.com/wp-content/uploads/2021/04/coliflor.jpg) En definitiva **se trata de un libro, me atrevería a decir que único, sobre el universo vegetal en relación con el mundo barbacoa que viene a desalojar el mito de que lo mejor que se puede hacer a la barbacoa son las carnes.** A partir de «Entre brasas veggie» disfrutar de los vegetales se convierte en toda una fiesta culinaria que por si sola merece encender la Barbacoa disfrutando, al aire libre, de amigos y familia. **Ficha técnica** **Entre brasas Veggie** Del Huerto a la barbacoa **Autores**: Juan Manuel Benayas, Alicia Hernández y Eva Celada **Nº de páginas: **240 **Editorial: **Planeta Gastro **Encuadernación: **Tapa dura **ISBN: **9788408241577 **Año de edición: **2021 **Precio:** 27,95 euros **Fecha de lanzamiento: **28/04/2021