En el hotel NH Palacio del Duero se celebró, el pasado día 12 de abril, la presentación oficial de la Academia de Gastrononía de Zamora. Un almuerzo de lujo realizado por cuatro de los grandes chefs zamoranos cuya composición fue:

• Los hongos de la Carballeda: una mousse de hongos con lentejas en vinagreta.
• El queso Zamorano: Una combinación espectacular de cinco quesos con berberecho, pulmo, bambas...
• El cerdo de Sayago: Un delicioso rollo de pan con morcilla en cuyo interior había arroz a la zamorana.
• Los garbanzos de Fuentesaúco: garbanzos en puré con callos.
• La ternera de Aliste: ternera, espárragos, patata, crema de puerro, crujiente de jamón y crujiente de alcachofa son los componentes de esta singular receta.
• Lechazo Zamorano: con lengua, riñon, crujiente de ternera.
• Las ... [Leer más]

Según el "incalificable" Miguel Ángel Almodovar (y lo digo en el mejor de los sentidos)," la historia de la gastronomía es una epopeya escrita por legiones de personajes anónimos, pero, en algunos casos, preparaciones y platos se asocian a una personalidad concreta" Y es verdad que algunos de los más fantásticos platos se les atribuyen a algunas personalidades históricas, casi nunca por prepararlos ellos mismos, ya que cocinar ha sido un cometido de baja "estofa· hasta hace menos de un siglo, si no más bien por dar las indicaciones oportunas, por tener los mejores cocineros, por gozar de un paladar exquisito y en definitiva por hacer de algunas recetas o preparaciones una seña de identidad. Que sería de Fernando VII ... [Leer más]

Mañana Miércoles 30 de Enero, presento mi último libro "La Cocina del Taper". El acto será presentado por Reyes Monforte y Darío Barrio y tendrá lugar a las siete de la tarde en la Sala de Ámbito Cultural de El Corte Inglés, situada en la séptima planta del edificio situado en el número 52 de la calle Serrano. Estáis todos invitados a conocer este libro práctico, ameno y útil que contiene doscientas recetas para mejorar el menú diario de las personas que se llevan la comida al trabajo. Espero que sea de vuestro agrado.

En la modalidad "Mejor libro de cocina extranjera de España 2007" el jurado de los Premios Gourmand Internacional (uno de los premios gastronómicos más prestigiosos del mundo) han seleccionado de los 400 presentados, Los secretos de la cocina del Vaticano, por considerarlo el mejor libro de cocina extranjera editado en nuestro país. Este es el cuarto Premio Gourmand que recibo por mis libros gastronómicos, creo salvo error que soy la única autora gastronómica española que posee cuatro galardones. El libro, además pasa al concurso internacional, e intentará ser el mejor del mundo en su modalidad en una cena de gala que se celebrará el próximo mes de mayo del 2008. Editado en ... [Leer más]

El pasado 9 de diciembre en el Restaurante Lera en Toro (Zamora) se celebró un almuerzo cuya base era la carne de Caza, expléndido servicio y calidad excelente como muchas veces únicamente sólo se consigue en establecimientos que anteponen el pundonor a los resultados "de caja". Ver la Colegiata, el paseo con vistas al valle y posteriormente comer en Lera es un placer para los sentidos que recomiendo, el menú consistia en:

Entrantes:

Paté de pichón con chutney de mango.

Colmeníllas rellenas de paloma y foíe

Ensalada de jabalí escabechado

Alubías con liebre

Segundos:

Perdíz con berza y castañas

Lomo de cíervo a ... [Leer más]

Ya esta en las tiendas el libro "No haga zapping, haga la cena" edición bolsillo, lo edita Belacqua. Muy práctico y con las mismas recetas que el formato cuadrado con tapa dura, pero... !a menos de la mitad de precio! Sólo 10 €, por supuesto las fotos son más pequeñas, pero es muy práctico y una buena oportunidad de hacer platos ricos con productos que todos tenemos en casa. Lo sugiero como un buen regalo para gente jóven, que esté un poco "despistada" en esto de cocinar, también para gente mayor que prefiera preparar platos más sencillos, pero resultones.

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Toda la zona de Castilla y León produce extraordinarios vinos, nueve son las Denominaciones de Origen de ésta Comunidad: Ribera del Duero, Bierzo, Cigales, Rueda, Toro Tierra de León, Arribes, Tierra de vino de Zamora y Arlanza, una DO situada entre Burgos y Palencia, que cuenta con varias bodegas solventes que empiezan a despuntar de forma interesante de las que cabe destarcar la Bodega Arlanza Soc. Coop. Provincial, con Dominio de Manciles rosado del 2006: 60% tempranillo y 40% Garnacha de gran aceptación, interesante el tinto reserva del 2002. Monte Amán, es otra bodega ubicada en Castrillo Solarana donde Asunción Barbadillo recrea el buen hacer de unos caldos extraordinarios, de especial interes el Monte Amán reserva 1999, 100% tempranillo, ... [Leer más]

En Nueva York, un Mouton Rothschild de 1945 estimado en 90.000 ha alcanzado los 228.000 en una subasta donde el consumidor se convierte casi en inversor por el valor que llegan a alcanzar algunas botellas. Como si de una obra de arte se tratara los vinos de Burdeos Petrus cosecha de 1982 en la primavera del 2007 fueron subastados en la prestigiosa Sotheby's neoyorquina, llegando a alcanzar 52.600 € cada botella.

El Consejo Regulador del Cava, organismo encargado de velar por la calidad del proceso de elaboración de este noble vino, convoca la quinta edición del Premio Periodístico "El Cava" para premiar los artículos, reportajes o trabajos de radio y televisión relacionados con la producción, elaboración, calidad, comercialización y consumo que difundan la cultura del Cava y potencien su prestigio.  En esta nueva convocatoria se condederá especial importancia a la originalidad de los trabajos presentados, que deberán ser entregados antes del día 29 de febrero de 2008 en las oficinas del Consejo Regulador del Cava, Avda de Tarragona nº 24 de Villafranca del Penedès 08720 (Barcelona).

Aunque quizá no esten al alcance de todos los bolsillos, lo cierto es que ponerse de punta en blanco e irse a un hotel como el Palace a cenar en Nochebuena o en Nochevieja es un sueño. Servicio esmerado, musica en vivo, sorpresas, comida excelente y todo en un ambiente de elegancia y distinción. Cuando algo puede ser maravilloso, siempre digo que almenos, hacerlo una vez en la vida.  Por si esta fuera esta esa "primera vez" les daré l menú que se degustará bajo la magnifica cúpula del Hotel y que yo personalmente he probado:

1. Colas de Cigala con Ensalada de Germinados, dos Gelatinas y Galletas de Jamón.
2. Caviar Beluga Imperial con blinis.
3. Bogavante a la Planca con Foie de ... [Leer más]