Recuerdo con cierto pudor cuando mi buena amiga Alicia Hernández trabajaba en la radio con Teresa Viejo y me llamaba con frecuencia para que fuera a hablar de diferentes temas a su programa... Recuerdo haberla dicho siempre que no por una cierta timidez, y también por una cierta falta de previsión de futuro. Entonces, yo estaba muy bien instalada en la prensa escrita: dirigía una agencia y colaboraba en multitud de medios de comunicación europeos y americanos y pensaba ¡oh inocente de mi! que podría sustraerme a dos cuestiones que me daban pánico, una de ellas la notoriedad y otra de ellas el famoseo. A la pobre Alicia nunca la ayudé en su programa, y también me perdí la oportunidad ... [Leer más]

Jugando con la impaciencia del consumidor, la mayoría de las fruterías ofrecen fresas que hasta los más reticentes en consumir alimentos fuera de temporada adquirimos en alguna ocasión. Es verdad que parecen fantásticas, pero al probarlas un escalofrío insípido recorre el paladar. ¿Qué hacer con ellas? y ¡nos miran con la suave melancolía de lo que ya nunca serán!. Lo cierto es que nunca nos darán esa explosión de matices dulces y ácidos de las fresas verdaderas, quizá pueden utilizarse para otros cometidos: vinagreta de fresas para una ensalada verde, tarta de frutas, batidos, souflés... en fin lo que a cada uno se le ocurra con tal de evitar tirarlas a la basura, que es lo que haría mi buena ... [Leer más]

Para los escritores Marzo es el mes de la esperanza, y digo esto porque es Marzo el mes en el que los escritores recibimos la liquidación de nuestros derechos de autor del año anterior... Recuerdo que hubo un año con el libro de "La Cocina de la Casa de Alba" en el que me sorprendí muy gratamente, gran liquidación para mis costumbres y el sueño, ya olvidado, de que podría vivir tan sólo con poder escribir estupendos y muy elaborados libros. La incertidumbre es estimulante, en esa medida se agradece la espera, pero un resquemor interno me dice que como siempre las cuentas no me saldrán y no comprenderé, una vez más, porque en un mercado potencial de cincuenta millones ... [Leer más]

Realitys sobre cocina, congresos con quinientos periodistas, programas de televisión con cocineros estrella, libros y revistas culinarias en constante aparición, restaurantes cada vez más sofisticados... Sin duda la cocina esta de moda, y aunque a algunos a veces les gusta decir que no es oro todo lo que reluce y que la nueva cocina española es un invento mediático, por suerte no es así. Los cocineros españoles (dos de ellos: Ferran Adria y Juan Mari Arzak están entre los diez más influyentes del mundo), han alcanzado un nivel extraordinario de calidad y originalidad, reconocido sobre todo fuera de nuestro país. ¿Y qué tiene la alta cocina o la cocina de autor para conquistar tantos adeptos? Espiritualidad. Y no es mía ... [Leer más]

Según diversos estudios de consumo, los españoles no nos fijamos en los precios cuando compramos... no es nuestra prioridad, algo que me sorprende teniendo en cuenta que ocho millones de personas viven con menos de 300 euros al mes, incluyendo a los pensionistas, que por razones obvias debieran cuidar muy especialmente su alimentación. Esa estadística debe ser similar a la de que nuestro país es el tercero europeo en tasa de obesidad infantil, por debajo de griegos y portugueses: yo no veo a niños gordos por ninguna parte, ni tampoco veo a personas despreocupadas por el precio de los alimentos, personas que compren alegremente cualquier cosa en cualquier momento. Unos y otros deben ser invisibles para todos menos para las ... [Leer más]