Este verano, como pocos, me siento agotada... No sé si son las vacaciones que al aproximarse nos preparan el cansancio, o soy yo que llego exhausta a lo que van a ser mis vacaciones, amenazo no sólo con no llevarme ningún libro sino que además no pienso ni leer el periódico. Como el mundo se acaba antes de empezar agosto, hay que entregarlo todo con urgencia para que duerma en un cajón hasta que en septiembre se empiece a trabajar con ello. Quejas aparte, hay dos cuestiones que quiero compartir con todos vosotros, por un lado el descubrimiento en verano de la "olla rápida". Durante años la he tenido muerta de risa en un armario, pero con las "vacas flacas" (no tengo ... [Leer más]

Desde junio, en algunos casos casi desde los primeros días del mes los niños ya no comen en el colegio. Sin duda el hecho de cada día durante el curso coman en el colegio es una liberación para los padres, que únicamente tienen que preocuparse de complementar su dieta con la cena. Siempre parece que la cena es más ligera que el almuerzo. Las obligaciones familiares son las mismas pero la responsabilidad de aportarles una dieta adecuada es mayor. Por otra parte los más pequeños en muchos casos suelen seler mucho más selectivos en sus casas que en el comedor de su centro escolar, exigiendo alimentos y preparaciones que normalmente no se les ofrecen en el colegio. Quizá sean estos ... [Leer más]

Decía un buen amigo mio que el mejor afrodiasiaco es estar enamorado, eso me ha venido a la memoría porque llevo unos días con poco apetito a causa de una molestía en el estómago y a penas tengo hambre, incluso he tenido que ir a una comida maravillosa y tomar un pescado a la plancha (y bastante seco por cierto). Decia Mercedes Carbó, muchos años directora de la revista Lecturas especial cocina y una maestra en esto de la gastronomía, que la palabra estómago nunca se pronuncia en los foros gastronómicos y mucho menos en un artículo de una revista de cocina. supongo que Como tampoco se dice "culo" en la revista Hola, de la que soy gran admiradora,  gorda en ... [Leer más]

Aunque existen magnificas guias gastronómicas, algunas incluso como la de Ignacio Medina sobre "Comer en carretera", lo cierto es que, o no llevas la guía en ese momento en el coche, o por donde pasas no figura en las mismas o simplemente no te acuerdas, a veces cuando se viaja hay que echar mano de una cierta intuición para saber donde comer bien, de forma sencilla, natural y económica. Hay versiones para todo, que si donde hay muchos camiones se come inmejorablemente, algo que puede ser cierto pero también hay que tener en cuenta que los camioneros aparcan donde hay sitio, no sólo donde se come bien. Otras opiniones apuestan por los restaurantes fuera de las autovias: te sales de la ... [Leer más]

No hay nada como una competición reñida para que resulte apasionante, también en el peor de los sentidos. Y es que llevamos meses con la precampaña, campaña y finalmente elecciones, una fiebre política que empieza a ser tan pesada como las navidades, pero cada cuatro años y sin que se venda en El Corte Inglés. De aquellas lluvias surgieron estos lodos, y hasta "éllos" estamos muchos y metidos en ellos también, de política no quiero hablar que se me abre la úlcera. Es curioso porque a nivel gastrónomico también hemos vivido en los últimos años una cierta fiebre o efervescencia que afortunadamente entra en una etapa de serenidad y sentido común. En lo político es otro cantar... Los cocineros se ... [Leer más]

Los críticos gastronómicos en España no tenemos mucho éxito, quizá ningún crítico lo tiene en nuestro país; baste ver qué películas triunfan en taquilla- muchas de ellas no gustan a los críticos- tampoco los libros, la música o el arte. En definitiva, los españoles preferimos que nadie nos diga dónde tenemos que comer o qué debemos comprar. Nos gustan las guías que nos dicen dónde están los restaurantes, pero si es bueno o malo preferimos decidirlo nosotros mismos. El que Ferrán Adriá tenga un restaurante donde no se puede ir porque esta lleno de unas temporadas a otras gusta a la gente, algo tendrá si todo el mundo va. Es como viajar a la luna, una gran experiencia que si solo ... [Leer más]

Después de la hipoteca, el colegio de los niños, los gastos de la casa, los seguros, las medicinas, la gasolina, los impuestos... ¿podríamos decir que el gasto en alimentos es elevado? En realidad creo que le hemos dejado una porción muy pequeña de nuestro presupuesto familiar a la comida. Tal vez el hecho de que se pueda comer cualquier cosa según el momento y las necesidades nos hace pensar que si nos gastamos 5 euros en un paquete de tomate, unos espaguetis y un poco de queso rallado, estamos comiendo lo mismo que con una verdura y un pescado con guarnición, que posiblemente nos cueste unos veinte euros. Comer es comer, pero no es lo mismo hacerlo de una forma ... [Leer más]

Este año año se esta notando que muchas familias se han adelantado en sus compras Navideñas, no hay peor enemigo de la economía familiar que adquirir los productos de estas fiestas con precipitación y en el último momento, quizá por ello mucha gente se ha lanzado a comprar regalos e incluso alimentos para tenerlo todo previsto y bien planificado. Desde estas páginas siempre he apoyado la previsión en las compras navideñas y sobre todo la planificación de los menús. No voy a decir que la tendencia ha cambiado gracias a mí, pero sí me gustaría creer que he aportado mi miguita de pan para hacer la hogaza. Podemos comer lo de siempre: marisco, cordero, aves... o plantearnos otras alternativas. Si nos ... [Leer más]

Se está realizando una macro encuesta desde el Ministerio de Sanidad sobre si comemos bien los españoles. Seguro que se gastarán una millonada en corroborar lo que ya sabemos muchos que nos dedicamos a esto de la gastronomía: "se come mucho y mal, la mitad de las veces fuera de casa" y, lo que es más sorprendente, como consecuencia de ello, quizá por un cierto sentimiento de culpabilidad se habla, escribe y lee mucho de comida. Comer bien es un gran placer que cada vez se ejerce menos, como sucede con tantos otros. Vivimos la vida de los demás a través de la prensa del "corazón", la aventura a través del cine, vivimos el deporte que otros practican a través de ... [Leer más]

Las estaciones se suceden con tanta rapidez que a veces pasamos de unas a otras sin estar mentalizados, tras un verano templado llegamos a un otoño frío que hace pensar que el calentamiento global es un invento. Aunque desgraciadamente no sea así. Empecé el mes ejerciendo de jurado en el primer Premio de Bodegas Tradición para alumnos de escuelas de hostelería. El galardón se lo llevó Raquel Contador, de la Escuela de Hostelería Fuenllana con un delicioso y muy mediterráneo timbal de caballa de la huerta, la caballa a la plancha se sobreponía al tomate, la berenjena a la plancha y todo ello sobre un lecho de cebolla caramelizada, con espuma de amontillado. El postre: el mejor de todos: trufas ... [Leer más]