Decía un buen amigo mio que el mejor afrodiasiaco es estar enamorado, eso me ha venido a la memoría porque llevo unos días con poco apetito a causa de una molestía en el estómago y a penas tengo hambre, incluso he tenido que ir a una comida maravillosa y tomar un pescado a la plancha (y bastante seco por cierto). Decia Mercedes Carbó, muchos años directora de la revista Lecturas especial cocina y una maestra en esto de la gastronomía, que la palabra estómago nunca se pronuncia en los foros gastronómicos y mucho menos en un artículo de una revista de cocina. supongo que Como tampoco se dice "culo" en la revista Hola, de la que soy gran admiradora,  gorda en ... [Leer más]

Aunque existen magnificas guias gastronómicas, algunas incluso como la de Ignacio Medina sobre "Comer en carretera", lo cierto es que, o no llevas la guía en ese momento en el coche, o por donde pasas no figura en las mismas o simplemente no te acuerdas, a veces cuando se viaja hay que echar mano de una cierta intuición para saber donde comer bien, de forma sencilla, natural y económica. Hay versiones para todo, que si donde hay muchos camiones se come inmejorablemente, algo que puede ser cierto pero también hay que tener en cuenta que los camioneros aparcan donde hay sitio, no sólo donde se come bien. Otras opiniones apuestan por los restaurantes fuera de las autovias: te sales de la ... [Leer más]

No hay nada como una competición reñida para que resulte apasionante, también en el peor de los sentidos. Y es que llevamos meses con la precampaña, campaña y finalmente elecciones, una fiebre política que empieza a ser tan pesada como las navidades, pero cada cuatro años y sin que se venda en El Corte Inglés. De aquellas lluvias surgieron estos lodos, y hasta "éllos" estamos muchos y metidos en ellos también, de política no quiero hablar que se me abre la úlcera. Es curioso porque a nivel gastrónomico también hemos vivido en los últimos años una cierta fiebre o efervescencia que afortunadamente entra en una etapa de serenidad y sentido común. En lo político es otro cantar... Los cocineros se ... [Leer más]

Los críticos gastronómicos en España no tenemos mucho éxito, quizá ningún crítico lo tiene en nuestro país; baste ver qué películas triunfan en taquilla- muchas de ellas no gustan a los críticos- tampoco los libros, la música o el arte. En definitiva, los españoles preferimos que nadie nos diga dónde tenemos que comer o qué debemos comprar. Nos gustan las guías que nos dicen dónde están los restaurantes, pero si es bueno o malo preferimos decidirlo nosotros mismos. El que Ferrán Adriá tenga un restaurante donde no se puede ir porque esta lleno de unas temporadas a otras gusta a la gente, algo tendrá si todo el mundo va. Es como viajar a la luna, una gran experiencia que si solo ... [Leer más]

Después de la hipoteca, el colegio de los niños, los gastos de la casa, los seguros, las medicinas, la gasolina, los impuestos... ¿podríamos decir que el gasto en alimentos es elevado? En realidad creo que le hemos dejado una porción muy pequeña de nuestro presupuesto familiar a la comida. Tal vez el hecho de que se pueda comer cualquier cosa según el momento y las necesidades nos hace pensar que si nos gastamos 5 euros en un paquete de tomate, unos espaguetis y un poco de queso rallado, estamos comiendo lo mismo que con una verdura y un pescado con guarnición, que posiblemente nos cueste unos veinte euros. Comer es comer, pero no es lo mismo hacerlo de una forma ... [Leer más]

Este año año se esta notando que muchas familias se han adelantado en sus compras Navideñas, no hay peor enemigo de la economía familiar que adquirir los productos de estas fiestas con precipitación y en el último momento, quizá por ello mucha gente se ha lanzado a comprar regalos e incluso alimentos para tenerlo todo previsto y bien planificado. Desde estas páginas siempre he apoyado la previsión en las compras navideñas y sobre todo la planificación de los menús. No voy a decir que la tendencia ha cambiado gracias a mí, pero sí me gustaría creer que he aportado mi miguita de pan para hacer la hogaza. Podemos comer lo de siempre: marisco, cordero, aves... o plantearnos otras alternativas. Si nos ... [Leer más]

Se está realizando una macro encuesta desde el Ministerio de Sanidad sobre si comemos bien los españoles. Seguro que se gastarán una millonada en corroborar lo que ya sabemos muchos que nos dedicamos a esto de la gastronomía: "se come mucho y mal, la mitad de las veces fuera de casa" y, lo que es más sorprendente, como consecuencia de ello, quizá por un cierto sentimiento de culpabilidad se habla, escribe y lee mucho de comida. Comer bien es un gran placer que cada vez se ejerce menos, como sucede con tantos otros. Vivimos la vida de los demás a través de la prensa del "corazón", la aventura a través del cine, vivimos el deporte que otros practican a través de ... [Leer más]

Las estaciones se suceden con tanta rapidez que a veces pasamos de unas a otras sin estar mentalizados, tras un verano templado llegamos a un otoño frío que hace pensar que el calentamiento global es un invento. Aunque desgraciadamente no sea así. Empecé el mes ejerciendo de jurado en el primer Premio de Bodegas Tradición para alumnos de escuelas de hostelería. El galardón se lo llevó Raquel Contador, de la Escuela de Hostelería Fuenllana con un delicioso y muy mediterráneo timbal de caballa de la huerta, la caballa a la plancha se sobreponía al tomate, la berenjena a la plancha y todo ello sobre un lecho de cebolla caramelizada, con espuma de amontillado. El postre: el mejor de todos: trufas ... [Leer más]

Durante estas últimas semanas he estado terminando mi último libro: "Comer Bien en Palencia", para ello he tenido que viajar por la capital y toda la provincia buscando restaurantes interesantes dónde se coma bien a precios no excesivos. La mayoría de las guías ofrecen los mejores restaurantes, y aunque no siempre, éstos suelen ser los caros, en resumidas cuentas de 40 a 60 euros promedio dos platos y postre de la carta. Como siempre he sido familia y cartera de los que me acompañan, yo siempre multiplico por cuatro cualquier precio en un restaurante y me encuentro en ocasiones con cifras desorbitadas. Algunos dicen que es por el cambio de las pesetas a los euros, otros porque se ... [Leer más]

Tras viajar durante varios veranos a hoteles con todo incluido (incluso la capacidad de pensar y decidir), este año he optado por el espíritu de aventura y exploración y he viajado durante dos semanas por el norte de España, partiendo de Madrid, continuando por Cantabria, Asturias, toda la costa gallega, Zamora y finalmente de regreso a la capital del Reino, en eso que se da en llamar el viaje perfecto, que dicen siempre es circular. Un viaje que se inicia mucho antes de la partida, justo cuando lo sueñas y que termina mucho antes de la llegada, cuando las espectativas tocan su fin y te das cuenta que de nuevo la aventura se ha acabado, aunque a mí, que no ... [Leer más]