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Cómo degustar un delicioso menú con queso Idiazabal

Es muy fácil, bastará con tener un buen queso puro de Idiazabal, al chef Iñaki Camba, ser invitado por la fantástica María Fernández y no tener gripe... como homenaje a los que si pudieron ir y en recuerdo de otros años a cuyos almuerzos asistí, aquí lo ofrezco. ¡Enhorabuena a todos! MENU - Aperitivos fríos:
  • Tostadita con Idiazabal y crujiente de membrillo.
  • Melva con “Gazta Zaharra” y anchoa.
  • Bocado Tartar de los idiazabal con frutas deshidratadas sobre crema de calabaza.
  • Brocheta de ahumado con cebolleta confitada.
- Aperitivos calientes:
  • Orly de idiazabal clásico
  • San Jacobo de “Ardiki Ondua” (cecina de oveja) e idiazabal sin ahumar.
  • Quiche de idiazabal fresco con endivia caramelizada
- Laminado de Idiazabal y setas de temporada con aceite virgen. - Bocado con Idiazabal y yema. - Corvina al graten ... [Leer más]

75 Aniversario de la Denominación de Origen de Cariñena

El 75 aniversario de la Denominación de Origen de Cariñena nos ha llevado a muchos periodistas, invitados por los organizadores, a conocer la zona, sus vinos, su gastronomía y, lo que es más importante, la calidez de sus gentes. Los viajes tienen de bueno, entre otras cosas, que uno se convierte en explorador y lo que se inicia como trabajo se convierte en aventura, siempre que los ojos miren y vean. La primera cena servida en las Bodegas San Valero por el Restaurante "El Patio" estuvo compuesta por diferentes platos: Sopita de hinojo y ... [Leer más]

Terrazas de verano en Madrid

Los veranos Madrid se llena de terrazas. Dentro de la variada oferta aquí tenéis una lista de opciones que podéis aumentar y corregir con vuestros comentarios: PARA LOS NOSTALGICOS
  • “El espejo” con música en vivo, concretamente un piano, donde se puede tomar una copa o cena, hay algo de ruido de los coches y las mesas estÁn demasiado juntas, pero resulta agradable.
  • Ambassy, donde se puede comer algo rico, el ambiente es muy chic.
  • La terraza del Café Gijón.
PARA LOS COMODONES: En tu propio barrio
  • Aynelda en la calle los Yebenes nº 38 Aluche.
  • Elkes, en la calle Añastro, en medio del bulevar.
PARA LOS AMANTES DE LAS ALTURAS: Los que prefieren estar en los altos
  • ABC Serrano.
  • La Terraza del Casino en la Calle Alcalá nº 15, ... [Leer más]

La primera compra tras las vacaciones

A la vuelta de vacaciones, nos encontramos con la nevera y la despensa vacías y debemos reponer alimentos. No está de más disponer de una lista de alimentos básicos para la vuelta a casa. Aquí ofrezco la que he confeccionado para entre dos y cuatro personas, esperando que sea de vuestro agrado y que la completéis o corrigáis con vuestros comentarios: Los básicos:
  • 1 Bidon de aceite de oliva de 5 litros.
  • 1 Botella pequeña de vinagre
  • 1 kg de sal
  • 2 kg de azúcar.
  • 2 kg. de harina
  • ½ kg de pan rallado
  • 3 kg de arroz
  • 2 kg de lentejas
  • 3 kg de garbanzos
  • 1 kg de judías blancas
  • 4 kg de tomate natura en bote o tarro
  • 4 kg de pasta (en bolsas de ½ kg) (Macarrones, espaguettis, plumas...)
  • 2 kg ... [Leer más]

Rutas Gastronómicas

Por qué no aprovechar un viaje con destino a nuestras vacaciones para hacer una breve ruta gastronómica. Es muy triste pasar por un lugar donde se come de maravilla y tomar cualquier cosa en el bar de la gasolinera, que por cierto la mayor parte de las veces es un horror, sobre todo estas gasolineras que tienen un servicio de restauración en muchos casos que es una franquicia. Además podemos adquirir productos propios de la Tierra. Por qué no en vez de regalar la típica figurita recuerdo de (que luego no se sabe qué hacer con ella) no regalar unas febes de asturias, sobrasada de Mallorca o un tarro de mojo de Canarias... Adjunto algunas ideas, ¡que espero completar con vuestros ... [Leer más]

Cocina al aire libre: ensaladas y barbacoas

LA ENSALADA Las ensaladas pueden ser platos completos si tienen, además de vegetales, proteínas. Al margen de la salsa o el aceite, son muy poco calóricas y una auténtica alternativa para la cocina de verano, ya que sin llenar mucho alimentan, y en cualquier restaurante, por humilde que sea, siempre las hay. Sin embargo, en casa solemos hacerlas siempre igual, que si de pasta, de arroz, de lechuga, de patatas y tomate, y poco más... Y no es que estas no sean deliciosas, sino que tenemos grandes alternativas. Según el diccionario de la lengua española, se denomina ensalada a la mezcla confusa de cosas sin conexión. Según ... [Leer más]

La gastronomía de los San Fermines

Como dice el anuncio de Tráfico, hazlo por lo que quieras, pero ve a Navarra y come rico y sano.

Esto es lo que te vas a encontrar:

  • Las alcachofas de Tudela, más pequeñas y sabrosas, al parecer a causa de la frialdad de la noche.
  • El cardo, los espárragos.
  • Los cogollos de Tudela, una versión en miniatura de la lechuga.
  • Los impresionantes tomates de la Ribera.
  • Los pimientos del piquillo de Lodosa.
  • Las carnes nos traen los jarretes de cordero.
  • Los menudicos (patas y tripas de cordero acompañadas de sangrecilla)
  • Las costillas con lechezuelas ... [Leer más]

Gazpachos, salmorejos y cremas frías

Hay cocina de verano y cocina de invierno, como la hay del norte y del sur, por lo tanto es importante saber comer en cada momento. Hay personas que con el calor no comen, se sienten incapaces, otras que toman productos demasiado grasos y sus digestiones resultan pesadas. Las claves para comer bien en verano son:
  • Comer poco, con frecuencia, beber mucho líquido (mínimo 2 litros diarios)
  • Procurar no tomar bebidas alcohólicas, ni azucaradas.
  • Tomar mucha fruta, verduras frescas, carnes y pescados a la plancha.
  • Intentar evitar los fritos y los dulces.
  • Cuando se come fuera de casa, vigilar que se cumplan las condiciones mínimas de limpieza.
  • Los congelados, en verano, hay que comprarlos en supermercados con garantía.
  • Procurar tomar alimentos crudos y refrescantes, con alto contenido en ... [Leer más]

Niños: ¡A Cocinar!

Comienzan las terribles vacaciones de verano, y las madres y los padres tiemblan mientras las abuelas hacen precipitadamente el equipaje para huir del cuidado de los nietos en el horario laboral de sus padres. Oímos a veces a nuestros abuelos decir que ellos trabajaban en el campo desde los siete años, o que cuidaban de sus hermanos pequeños a los nueve. En la actualidad hemos alargado hasta limites insospechados la infancia de nuestros hijos, hasta el punto de que algunas amigas mías con hijas que ya estudian en la Universidad se van corriendo al medio día porque tienen que hacerles la comida, ya que éstas no saben ni freír un huevo, lo mismo para los varones... “No te metas en ... [Leer más]

¿Puede el Fast Food ser saludable?

El problema no es la hamburguesa: el problema es cómo es la carne; el problema no son las patatas fritas, sino en qué tipo de aceite se fríen y cuántas veces se fríen en el mismo. El problema no es la pizza, sino la cantidad de masa que tiene, si ésta es muy grasa y el número de ingredientes saludables que incluye. Desconfíe de los preparados cuyo precio de coste es mucho menor que si usted mismo los compra en el mercado. En los palitos de pollo rebozados, ¿cuánto hay de rebozado y cuánto de pollo? ¿Es el pollo de verdad carne magra, o es en realidad carne prensada de aves? Los restaurantes tradicionales de cocina rápida están absolutamente vigilados por Sanidad, no ... [Leer más]