A la vuelta de vacaciones, nos encontramos con la nevera y la despensa vacías y debemos reponer alimentos. No está de más disponer de una lista de alimentos básicos para la vuelta a casa. Aquí ofrezco la que he confeccionado para entre dos y cuatro personas, esperando que sea de vuestro agrado y que la completéis o corrigáis con vuestros comentarios: Los básicos:

• 1 Bidon de aceite de oliva de 5 litros.
• 1 Botella pequeña de vinagre
• 1 kg de sal
• 2 kg de azúcar.
• 2 kg. de harina
• ½ kg de pan rallado
• 3 kg de arroz
• 2 kg de lentejas
• 3 kg de garbanzos
• 1 kg de judías blancas
• 4 kg de tomate natura en bote o tarro
• 4 kg de pasta (en bolsas de ½ kg) (Macarrones, espaguettis, plumas...)
• 2 kg ... [Leer más]

Por qué no aprovechar un viaje con destino a nuestras vacaciones para hacer una breve ruta gastronómica. Es muy triste pasar por un lugar donde se come de maravilla y tomar cualquier cosa en el bar de la gasolinera, que por cierto la mayor parte de las veces es un horror, sobre todo estas gasolineras que tienen un servicio de restauración en muchos casos que es una franquicia. Además podemos adquirir productos propios de la Tierra. Por qué no en vez de regalar la típica figurita recuerdo de (que luego no se sabe qué hacer con ella) no regalar unas febes de asturias, sobrasada de Mallorca o un tarro de mojo de Canarias... Adjunto algunas ideas, ¡que espero completar con vuestros ... [Leer más]

LA ENSALADA Las ensaladas pueden ser platos completos si tienen, además de vegetales, proteínas. Al margen de la salsa o el aceite, son muy poco calóricas y una auténtica alternativa para la cocina de verano, ya que sin llenar mucho alimentan, y en cualquier restaurante, por humilde que sea, siempre las hay. Sin embargo, en casa solemos hacerlas siempre igual, que si de pasta, de arroz, de lechuga, de patatas y tomate, y poco más... Y no es que estas no sean deliciosas, sino que tenemos grandes alternativas. Según el diccionario de la lengua española, se denomina ensalada a la mezcla confusa de cosas sin conexión. Según ... [Leer más]

Como dice el anuncio de Tráfico, hazlo por lo que quieras, pero ve a Navarra y come rico y sano.

Esto es lo que te vas a encontrar:

• Las alcachofas de Tudela, más pequeñas y sabrosas, al parecer a causa de la frialdad de la noche.
• El cardo, los espárragos.
• Los cogollos de Tudela, una versión en miniatura de la lechuga.
• Los impresionantes tomates de la Ribera.
• Los pimientos del piquillo de Lodosa.
• Las carnes nos traen los jarretes de cordero.
• Los menudicos (patas y tripas de cordero acompañadas de sangrecilla)
• Las costillas con lechezuelas ... [Leer más]

Hay cocina de verano y cocina de invierno, como la hay del norte y del sur, por lo tanto es importante saber comer en cada momento. Hay personas que con el calor no comen, se sienten incapaces, otras que toman productos demasiado grasos y sus digestiones resultan pesadas. Las claves para comer bien en verano son:

• Comer poco, con frecuencia, beber mucho líquido (mínimo 2 litros diarios)
• Procurar no tomar bebidas alcohólicas, ni azucaradas.
• Tomar mucha fruta, verduras frescas, carnes y pescados a la plancha.
• Intentar evitar los fritos y los dulces.
• Cuando se come fuera de casa, vigilar que se cumplan las condiciones mínimas de limpieza.
• Los congelados, en verano, hay que comprarlos en supermercados con garantía.
• Procurar tomar alimentos crudos y refrescantes, con alto contenido en ... [Leer más]

Comienzan las terribles vacaciones de verano, y las madres y los padres tiemblan mientras las abuelas hacen precipitadamente el equipaje para huir del cuidado de los nietos en el horario laboral de sus padres. Oímos a veces a nuestros abuelos decir que ellos trabajaban en el campo desde los siete años, o que cuidaban de sus hermanos pequeños a los nueve. En la actualidad hemos alargado hasta limites insospechados la infancia de nuestros hijos, hasta el punto de que algunas amigas mías con hijas que ya estudian en la Universidad se van corriendo al medio día porque tienen que hacerles la comida, ya que éstas no saben ni freír un huevo, lo mismo para los varones... “No te metas en ... [Leer más]

El problema no es la hamburguesa: el problema es cómo es la carne; el problema no son las patatas fritas, sino en qué tipo de aceite se fríen y cuántas veces se fríen en el mismo. El problema no es la pizza, sino la cantidad de masa que tiene, si ésta es muy grasa y el número de ingredientes saludables que incluye. Desconfíe de los preparados cuyo precio de coste es mucho menor que si usted mismo los compra en el mercado. En los palitos de pollo rebozados, ¿cuánto hay de rebozado y cuánto de pollo? ¿Es el pollo de verdad carne magra, o es en realidad carne prensada de aves? Los restaurantes tradicionales de cocina rápida están absolutamente vigilados por Sanidad, no ... [Leer más]

Se inicia el buen tiempo y las revistas femeninas nos inundan con sus propuestas para perder un par de kilos, en lo que suelen denominar como "Operación biquini". Y y es que, durante el invierno, muy frecuentemente ganamos de dos a cinco kilos, en parte porque tenemos una menor actividad física, y en parte porque el frío provoca un mayor consumo de alimentos calóricos, además de las temibles Navidades, donde se come por dos o por diez, según casos. Esas bien intencionadas propuestas lanzadas desde los Medios de Comunicación, son en muchos casos peligrosas para nuestra salud, y en otros, me atrevería a decir que en casi todos, bastante inútiles. No creo que ninguno de nosotros desee perder en un par ... [Leer más]

Curiosidades:

• La tradición dulcera de Semana santa viene dada por las restricciones que durante estos días se han tenido de comer carne. Era una forma de compensar, para alegrarse la vida.

• Los dulces más característicos son, las torrijas, huevos de pascua, los pestiños y las empanadillas dulces.

• Otras comidas muy características son el bacalao y el potaje de cuaresma, que suele llevar bacalao.

• Otros pescados: La anguila, trucha, lamprea, abadejo. El pescado ha sido el rey de la cocina de Semana Santa: en ocasiones cuando se hacían grandes celebraciones en Semana Santa, se tomaban exquisiteces tales como: Lengua de ballena de cuaresma.

• Menú de Vigilia: (Ximénez de Rada, arzobispo de la ciudad, en la ceremonia de colocación de la primera piedra de la futura ... [Leer más]

En la sala VIP de Loewe, en Barcelona, obsequian a los clientes con champán o, si lo prefieren, con agua Hildon, que es la que toma la Reina de Inglaterra y la que le llevan a todos sus viajes. Lo que me sorprende es que  no tome la que ellos mismos hacen: Duchy Originals. Jordi Sais, presidente de la distribuidora Aquais Selectión dice que la importación de aguas de “élite” mueve al año un millón de euros en España. Las aguas que recibimos en España proceden de Inglaterra, Francia, Italia y los Países Escandinavos. Algunas proceden de manantiales milenarios, como el agua noruega Stekulla, agua embotellada de un manantial descubierto hace más de 10.000 años. Algunas botellas son obras de arte, como la inglesa ... [Leer más]