Es muy fácil, bastará con tener un buen queso puro de Idiazabal, al chef Iñaki Camba, ser invitado por la fantástica María Fernández y no tener gripe… como homenaje a los que si pudieron ir y en recuerdo de otros años a cuyos almuerzos asistí, aquí lo ofrezco. ¡Enhorabuena a todos!

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- Aperitivos fríos:

• Tostadita con Idiazabal y crujiente de membrillo.
• Melva con “Gazta Zaharra” y anchoa.
• Bocado Tartar de los idiazabal con frutas deshidratadas sobre crema de calabaza.
• Brocheta de ahumado con cebolleta confitada.

- Aperitivos calientes:

• Orly de idiazabal clásico
• San Jacobo de “Ardiki Ondua” (cecina de oveja) e idiazabal sin ahumar.
• Quiche de idiazabal fresco con endivia caramelizada

- Laminado de Idiazabal y setas de temporada con aceite virgen.

- Bocado con Idiazabal y yema.

- Corvina al graten de hilado de puerro con Idiazabal y sus salsas.

- Suprema de aploma rellena de Idiazabal salsa de generosos.

- Pastel de idiazabal sobre crema de manzana al calvados.