Ingredientes:

• 8 huevos
• 300 grs de azúcar
• 450 grs de harina
• Leche
• Crema pastelera
• Anís
• Aceite
• Canela

Preparación:

1. Lo primero sería realizar un bizcocho tipo soletilla escudillado con manga pastelera.
2. Una vez cocido y frío este bizcocho con la forma adecuada, se procede a emborracharlas con una mezcla de azúcar, jarabe con leche y un chorretón de anís. Extendidas sobre la mesa, le incorporamos un poco de crema pastelera para que queden más jugosas, posteriormente se le pega con la otra mitad del bizcocho.
3. Se fríen con huevo en abundante aceite y fuerte para que asi no absorban casi aceite, quedan jugosas por dentro y doradas por fuera.
4. Ya solo queda degustarlas con un poquito de canela o no, eso queda a gusto del consumidor.

Receta realizada en la Pastelería el Pozo (fundada en 1830), en la calle del pozo nº 8 de Madrid.