75 Aniversario de la Denominación de Origen de Cariñena
El 75 aniversario de la Denominación de Origen de Cariñena nos ha llevado a muchos periodistas, invitados por los organizadores, a conocer la zona, sus vinos, su gastronomía y, lo que es más importante, la calidez de sus gentes. Los viajes tienen de bueno, entre otras cosas, que uno se convierte en explorador y lo que se inicia como trabajo se convierte en aventura, siempre que los ojos miren y vean.

La primera cena servida en las Bodegas San Valero por el Restaurante “El Patio” estuvo compuesta por diferentes platos: Sopita de hinojo y nabo con crujiente de jamón: bastante buena; queso de cabra rebozado con confitura de setas y arandanos; Morchelas (la preferida de Ana García Lozano), Arroz cremoso de carabineros con trufa y pesto; lomo de rodaballo orio con almejas y endibias y Tatin de manzana, marinado de chocolate y helado de melocoton en vino, por supuesto todo regado con Carinus 801 y cava gran Aucay.
Antes de la Cena, yo había querido ir a un restaurante que me habían comentado que era extraordinario en Cariñena: “La Rebotica”, donde Nati Lacal en los fogones y su marido Primitivo en la sala hacen las delicias de cuanto les visitan: Prensa de Foie con manzana, membrillo y boletus o ensalada de jamón de pato y virutas de foie, también paletilla de ternasco de Aragón al horno, pero sobre todo Lasaña de Morcilla, una autentica delicia que hay que tomar, y que ya descubriera José Carlos Capel en los años ochenta. Crujiente por fuera, con aromas intensos por dentro (conozco el secreto de su preparación pero he prometido a su creadora no desvelarlo jamás). ¡Que bien se come en España! pienso siempre, con buscar un poco es suficiente para encontrarse lugares increíbles, figurense que menú en La Rebotica: croquetas caseras y aceitunas de aperitivo. Como entrantes curados de Aragón y ensalada de queso de cabra gratinado, de primer plato: garbanzos con bacalao y de segundo Confit de pato con ciruelas al aguardiente, postres surtidos, agua, pan, cafe y chupito de aguardiente. Vinos: care rosado y care tinto jovén: ambos de Cariñena. Precio del menú 35 €.
Al día siguiente hicimos el programa “Ana en Punto Radio” concretamente en el Museo del Vino: Ana García Lozano, Maxim Huertas, Antonio Albert, Pilar Vidal, Inés… de la noche no voy a hablar, fue divertida y curiosa: hasta ahí puedo leer.
Mención especial a Manuel Segura, heredero de la quinta generación de Pasteleros de Daroca en Aragón, que no solo se conforma con tener espléndidas pastelerías en la zona, si no que además ha creado uno de los pocos museos de la pastelería que existen en España: Moscatelicos de Cariñena, Trenzas de la Mora, Rosquillas de Daroca, Nueces de Daroca, Friends y gran cantidad de tartas y pasteles. Verdaderamente todo muy rico, y Manuel: ochenta años de lucidez, es una persona muy interesante.
Terminado el programa como decía y gracias a la persuasión de Natividad, me acerqué al Bar “El Arco” en Paniza. “Anchoas de otro Mundo” reza en la tarjeta. Su dueño Alberto: otro personaje curiosísimo, se ha convertido en el setero de la zona (buscador de setas), que además utiliza con maestría en sus tapas, de ahí la que más me gustó: la de anchoas con polvo de boletus. La Rolling Stone tampoco esta mal, tapa de boquerón en vinagre y anchoa sobre pan. La de hígado de bacalao sobre panceta ibérica una delicia, muchas de ellas servidas con un chorrito de aceite del bajo Aragón: Reales Alcazares. Sus tapas y demás manjares forman parte de algo que el dueño de este bar de pueblo “muy especial” se ha inventado: “el vermut torero”, que empieza con las cañas o vinos, las tapas, algo más y termina con los cafés. No perderse el Bar “El Arco”, una rara joyita.
Terminamos nuestro periplo en el Restaurante Terraza el Paradero también en Paniza, Juan y Delía nos deleitaron con champiñones rellenos de foie, ensalada de perdiz escabechada, rabo estofado, cabrito al ajillo y largo etc. Me quedo con las borrajas cocidas con patata y un poquito de aceite: sabor intenso un poco acidulado, deliciosas.
De regreso con los vinos, obsequio de las bodegas San Valero, Virgen del Águila… llegamos desde Zaragoza a Madrid en hora y media, es increíble cuantos mundos caben en un mundo, y lo cerca que pueden llegar a estar.
Y ni que decir, que de nuevo a lunes me he puesto a dieta…



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Francisco Fernández Cid
Archivado en: General — franfer1936 at 11:00 am on Viernes, Agosto 31, 2007
Español por los cuatro costados, político, nací el 14 de julio de 1936 en Mengibar (Jaen) para empezar a los pocos meses me bombardearon los alemanes con piojos y sarna.
A los tres años no cumplidos, me desterraron por comunista de mi querido pueblo, si, por comunista, el señor alcalde, para darle los bienes y vivienda y todas las cosas a un señor muy rico, nos desterró a Córdoba. Aquí empezó mi calvario, con seis años me quemé el brazo izquierdo en una matanza, donde conocí a una niña que tenia dos años, y llorando de dolor por la quemadura, le dije que la quería y que con ella me casaría y así fue. A 150 kilómetros de distancia supe conservar aquel amor, hoy son 47 años de casados.
Después de seis meses en el hospital de agudos en Córdoba, que entre el 10 de noviembre del 1942 y salí el 17 de abril, del 1943, desde esta fecha hasta octubre de este año 1943 fabriqué más de 2500 bloques de barro y paja, de 40×20 para construir una choza, el mes de octubre, recién cumplidos los 7 años, San Francisco, mi santo, me pusieron a trabajar sembrando patatas. Ya no he perdido un día en mi trabajo, 58 años sin fallar y, porque me operaron del corazón.
He criado a 7 hermanos. Uno murió de hambre a los seis meses, a mis padres enfermos, dos abuelos, dos hijas, cinco nietos, y ahora un biznieto, he trabajado en todo lo que la imaginación conoce, he vendido de todo, no he ido jamas a un colegio, he tenido cuatro empresas, he sido jefe de ventas en otras cuatro, he tenido 23 coches he dado 58 vueltas a mi España, he hecho 8500000 kilómetros no he tenido nunca sanción, ningún accidente.
Hoy me siento el hombre mas feliz del mundo. Tengo el museo mas grande que una persona pueda tener en un piso pasan de 21000 objetos los que acumulo, todo esto lo publico para todas las empresas de televisión y prensa, y si hay alguien que se interese por escribir una buena historia. Solo pido a dios paz y felicidad.
Mi vida es un drama, analfabeto, ya que como dije al principio nunca pisé una escuela ni he tenido ningún maestro, solo me he sabido pulimentando y he estudiado en la mejor universidad, la calle. Me ha enseñado tanto y he visto tantas cosas que creo que nadie se lo puede imaginar.
Por este motivo desearía una buena entrevista televisiva o un buen escritor. Que estuviera dispuesto a escribir una buena biografía. Un día del mes de enero yo subía para la sierra Morena con unas veinte cabras que tenia mi madre, yo sin suela en las alpargatas con una buena escarcha, y mis animales pararon en un juncal, en el camino, yo vi venir un hombre de unos treinta años con mucha barbas y saco, entonces estaba lo del tío del saco y todos esos cuentos, yo no creía en nada de esas tonterías, jamás he tenido miedo a nada, me dijo hola buenos días, hola buen hombre, eso se decía enlaces a los mayores, nene me dijo no tienes nada de comer ya hace tres días que no he comido nada. Esto es una anécdota, un episodio de mi vida, que creo muy positivo, y que me ha ayudado mucho en mi largo paseo por este planeta.
Yo le dije llevo dos huevos duros y un bollo de pan, le di la mitad y un huevo la mitad me la comí yo escuchando a este hombre, después de contarme muchas cosas seguí para mi sierra Morena, si la que salvo, del hambre a mucha gente en aquellos tiempos, ya que no había de nada.
Sin olvidar a este hombre, me puse a pensar sobre mi futuro, creo que ningún niño de mi edad lo hubiera hecho. Me pregunte y me dije si yo cuando sea mayor me veo como ese hombre de las barbas prefiero morir,¿Pero yo tan pobre que soy que puedo hacer, creo que en ese momento algo en mi mente me alumbro y pensé, jamás seré rico pero tiene que haber algo que no cueste dinero, eso voy a comprar, y sin lápiz ni papel y sin saber escribir, en mi mente y sin olvidarlo nunca, miren si compré cosas!
Amor, amar al prójimo, no mentir, no engañar, a nadie, buen humor, ser amable, ser cariñoso, ser educado, dar una limosna a un pobre, amar el trabajo, ser buen marido, buen padre, buen abuelo y buen bisabuelo, y todo lo he llevado siempre en mi mente, y gracias a aquel pobre, creo que todo se lo debo a él.
Antes de terminar quiero hacer referencia a mi padre que estará viéndome desde allí. Cuando empezó la guerra el era peluquero de señoras y caballeros, entonces se hacia el peinado a lo garçon, con un buen caballo, su casa y una buena esposa y yo, pues el pensó, ya están reclutando quintas y yo me voy voluntario a la caballería, a doce kilómetros que estaba el batallón y me llevo mi caballo, así lo hizo, que oficio tienes? Soy peluquero, eso fue un golpe, ya que no había ninguno, cayo como del cielo, no toco un fusil en toda la contienda, y dichoso alcalde como entonces no había especulación lo mejor que se podría hacer era desterrar a un vecino, y quedar bien con un buen amigo, y encima hubo un paisano, nieto de este alcalde, corresponsal de este pueblo de Diario Jaén que me dijo que si yo no quería a mi pueblo, le conteste que no, tu abuelo tiene la culpa. Si un niño con tres años no tiene política, como voy a querer. Si alguien se ve ofendido con mis palabras pido perdón y tengo que decir que avisándome con antelación de su visita en mi casa museo tiene gratuitamente las puertas abiertas.
Repito que he hecho mucas cosas buenas en mi larga vida, pero aun hubiera querido hacer más, como por ejemplo quitar el hambre en el mundo y parar todas las guerras, así seria aún más feliz que soy, un saludo para todas las personas buenas, las malas, que se mueran sin dolor.
Un hombre no sabe lo que cuesta una cosa hasta que no la hace
Francisco Fernández Cid
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Enviado por franfer / 26 Septiembre 2007, 19:55
Acabo de leer este artículo maravilloso, y aún tengo en marcha los jugos gástricos. No solo eso, he tomado nota de estos lugares. Gracias por los datos y por ser tan clara y menos técnica. ¿Pasastéis por la carreta? Gracias
Enviado por j.c.celada / 23 Abril 2008, 4:41
Perdona se me pasó preguntarte ¿qué vende? él del artículo tan largo.
Enviado por j.c.celada / 23 Abril 2008, 4:43
Sólo es un comentario de la foto: No dejes qué te arrinconen, porque a la próxima te sacan de cuadro. Un saludo.
Enviado por j.c.celada / 30 Abril 2008, 2:42
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