Por qué no aprovechar un viaje con destino a nuestras vacaciones para hacer una breve ruta gastronómica. Es muy triste pasar por un lugar donde se come de maravilla y tomar cualquier cosa en el bar de la gasolinera, que por cierto la mayor parte de las veces es un horror, sobre todo estas gasolineras que tienen un servicio de restauración en muchos casos que es una franquicia. Además podemos adquirir productos propios de la Tierra.

Por qué no en vez de regalar la típica figurita recuerdo de (que luego no se sabe qué hacer con ella) no regalar unas febes de asturias, sobrasada de Mallorca o un tarro de mojo de Canarias…

Adjunto algunas ideas, ¡que espero completar con vuestros comentarios y sugerencias! Espero que os resulten útiles…

ANDALUCIA

¿Qué podemos comer?

Frituras, tostas sobre todo de manteca colorá, las sopas frías: gazpachos, Ajoblanco más típico de Málaga, el Salmorejo en Córdoba, en el Valle de los Pedroches también en Córdoba ajo migado, en Jaén el Ajo sopeado. En algunas zonas de Huelva se hace el gazpacho verde de hierbabuena… En cualquier parte de Andalucía hay un gazpacho diferente pedirlo siempre. Por estas fechas se celebra en Menjibar (Jaen) la fiesta de la Pipirrana.

Sardinas de motriz, los boquerones de Malaga, el Choco de Huelva. En San Lucar: los langostinos, gambas de Almería, el camarón de Cádiz y las cigalas de Motril. Los potajes quitan el sentido: el perol cordobés, los de garbanzos y baclao, la cazuela de fideos. De guisos de carne: el estofado de rabo de toro a la cordobesa, el cordero asado, el choto en ajo cabañil de Motril.

Algunas recetas imprescindibles:

• Almería: Migas almerienses, caldo pimentón, gazpcho pobre, el trigo en tabernas, en la zona de Mojacar se puede tomar pargo a las uvas o un rape
• Córdoba: Salchichón de pozoblanco, perdices en salmorejo, pastel cordobés: hojaldre relleno de cabello de ángel, ensalada de naranja con bacalo, Machaquito
• Cadiz: Tortillitas de camarones, , atunes, urta, acedias, cazon en adobo, caballa con fideos, coquinas…Arcos de la Frontera: sopa de tomate y paloma con arroz.

¿Qué alimentos podemos comprar?

Aceites: Los de Carmona en Sevilla ligeros de color amarillo lechoso; los de Cazorla en Jaén tienen sabor dulce y afrutado, En Estepa Sevilla son más intensos; las mejores Chirinmoyas, que proceden de la costa tropical de Granada Málaga, donde también se pueden tomar papaya, maracuyá, mango… Pasas de Malaga, Jamones de Hueva, vinagres de jerez. Conservas como la caballa y la Melva, el denominado queso de cerdo de Granada hecho de de lengua y partes cartilaginosas de la cabeza del cerdo, el morcón gaditano, el relleno de Huerscar, la morcilla rondeña (Malaga), Los quesos de oveja, los de Calahorra. LLevarse dulces piononos de Santa Fe (Granada), el dulce de membrillo de Puente Genil (Cordoba), alfajores de Antequera (Malaga)

Restaurantes:

• Restaurante Calima Marbella (Malaga)
• La Alqueria SanLucar la Mayor (Sevilla) pertenece al Bulli.
• La Consula en Churriana Málaga.
• Santiago en Marbella (Malaga)
• Escuela de Hostelería LA FONDA en Benalmadena (Malaga)
• Palo Cortado (Málaga)

ARAGÓN

¿Que podemos comer?
Migas de todo tipo y variedad, Ternasco, Melocotones, pollos camperos, jamón de cerdo blanco del bajo Aragón, el bispo o bispe algo parecido al botillo, no perderse el pan de Calatayud, la cañada, la torta de aceite, la Sopade ajo de Moncayo con caracoles y pimientos rojos, el bacalao con ajo arriero, los arroces como el Fadacho guiso de arroz con pimientos verdes, ajo, tomillo y laurel o el arroz a la aragonesa de conejo y lomo de cerdo, el zaragazona lleva salchichas, costillas, manteca de cerdo, longaniza y carne de cordero. el pollo al chilindrón o la gallina en pepitoria, las patatas a la aragonesa y también las sanjuaneras que van con tocino, chorizo y longaniza o las nogadas, fritas y después cocidas con nueces, de la dulcería no perderse los bizcochos baturros de Alhama de Aragón, las tortas escaldadas de Daroca, las amojábanas de Albarracín, las frutas de aragon o las guindas al marrasquino.

Fiestas populares:

16 de agosto sopa popular a base de vino, huevos, azúcar y torta. en las Fiestas de la Asunción y San Roque en Bronchales (Teruel)

Restaurantes:

• Restaurante La cocina aragonesa en Jaca (Hesca)
• Lillas Pastia (Huesca)
• Venta del sotón Esquedas Huesca
• El Cachirulo (Zaragoza)
• Lago, Panticosa Huesca

ASTURIAS

¿Qué podemos comprar?
Queso de cabrales, faba asturiana, sidra natural de Asturias, Ternera Asturiana, El chorizo ahumado en leña de roble, la morcilla, miel, la fava, avellanas, manzanas, sidra, vinagre de sidra…
¿Qué podemos comer?

Caldereta, almejas a la marinera, las andaricas se cuecen con laurel y se toman con un chorrito de limón o vino blanco o preparadas a la crema. El pixín se hace estofado o con verduras, la merluza a la sidra, la ventresca de bonito asada, los platos con cabrales, como por ejemplo el solomillo, y en la repostería imprescindible el arroz con leche al que se añaden casadielles(de nuez molida, huevo y añnias, las marañueles (galletas de yema de huevo), el carbayón (pastelillo de almendra cruda molida), el dulce de manzana, las guisandiellas (empanadillas de azúcar y nuez y los frixuelos (crepes de harina, leche, huevo y canela, el bollo preñado.
Restaurantes:

• Casa Gerardo.
• Casa Fermín en Oviedo.
• L’Alezna en Caces.
• Casa Marcial La salgar.

BALEARES

Alimentos:

Sobrasada y ensaimada, el blanquet, la butifarra, el gin (un licor de mahon), que también tiene el queso de mahon…

¿Qué comer?

En Menorca son también populares las sopas de cangrejo y las de ajo ligeramente granitadas. En Ibiza la langosta y la cazuela de bonito, la burrida de rajada (guiso de raya es exquisito), atún a la mahonesa, o el guiso de pescado bullit de peix, los arroces son muy caracteristico como por ejemplo el arroz seco de Ibiza que lleva pescado de roca y pimientos rojos, con verduras, los caracoles son muy representativos de las baleares, la forma más popular de preparación es en salsa o Sa Fira, también el conejo con caracoles. Porcella amb anfós es un plato muy típico en el que se mezcla cerdo con pescado. En la dulcería cabe destacar las cocas, los faó o flaones rellenos de pasta de queso fresco, los suspiros de manacor o la sobrasada con miel

CANARIAS

Alimentos:

El plátano, tomate liso, higos, naranjas, frutas tropicales como la papaya, piña, mango y aguacate, la morcilla dulce, los quesos, el gofio: harina tostada de trigo u otros cereales mezclado con leche, caldos, zumos que se acompaña con platos de carne y pescado.

Recetas:

Puchero canario al que se añade batata, pera, calabaza, papas, garbanzos tiernos y a veces mazorcas de maiz enteras. El sancocho, un cocido de pescado con papas, batatas y gofio amasado, los mojos: salsa para acompañamientos el colorao es de pimientos, se hace de queso, de huevos, el verde con cilantro, de naranjas agrias, de cerdo de picon:pimientos picantes que es el que se utiliza para las papas, algunos platos como la cabra en salsa o los pollitos asados con crema de pistacho. En Fuerteventura se prepara la cazuela de cordero con langostinos. Hay que probar los pescados: bocanegra, abade, sama, sargo, la boga, el burro listado, la vieja, la galana, el medregal. En el apartado de los dulces son tipicos los marquesotes bizcochos almibarados en la Palma, los roquetes laguneros: fritos con almíbar en Tenerife. En gran Canaria existe el almendrado y alférez: dulde de orígen araba, el frangollo de millo y la mermelada de tunos (higos chumpos y los asancochados.

CANTABRIA

Alimentos:

Imprescindibles los quesos de Liébaa, los pasiegos prensados o no. El chorizo cantabro Guriezo de magro de cerdo y panceta se toma frito o cocido a la sidra, el chorizo de potes, la morcilla lebaniega. En los pescados no perderse las sardinas, ni los enlatados de anchoas. El pan es una delicia, el borono esta hecho de harina de maiz y sangre de cerdo, la gallofa(forma de vieira), el hornazo empanada en forma de media luna y rellena de embutidos, el torto pasiego una hogaza en forma de ensaimadas.

Recetas:

La marmita de bonito, la merluza al estilo de laredo, la raba, las sardinas, los estofados, las ollas del Valle dek Liébana, que es como un cocido montañes, el el cocido cantabrón que lleva un bogavante entero o las ollas ferriviarias. En la dulceria el arroz con leche compite con el asturiano, sobaos pasiegos de mantequilla y huevo, las quesadas y las rosquillas de Reinosa.

Restaurantes:

• El cenador de Amós

CASTILLA LA MANCHA

Alimentos:

Queso manchego, miel, chorizo patatero, las conservas de Berenjenas de almagro, aceite de los montes de toledo, de chorizo el patatero de Ciudad Real que se hace con magro de cerdo, tocino, patata cocida y sangre para tomar crudo o cocido, la morcilla toledana y los obispos de La Alcarría, que son de magro, tocino, pimentón, orégano y ajo machacado.
Recetas: Las migas con chorizo y jamón, las canas con leche y las mulatas al chocolate, las gachas de matanza, el pisto manchego: que unicamente lleva tomates, pimientos verdes y rojos y clabacin, otros le añaden cebolla, picadillo de jamón, huevo duro o batido y escabeche. El moje manchego parecido al pisto pero lleva también aceitunas negras. El asadillo pimientos rojos cortados en tiras y troceados a la brasa, se sirve con tomate frito y ajos asados. El pisto de Almodóvar que lleva también berenjena, no dejar de pedir el atascaburras plato típico manchego que se hace con bacalao desmigado y patatas. En la dulcería las tortas de Alcázar, el mazapán de Toledo, el hornazo de Quintanar de la Orden, las rosquillas de anís de Tomelloso, los melindres de Yepes, las yems de Illescas, las pastas también denominadas dulcineas del Toboso, las marquesitas de Sonseca, los panecios de Hellín y los bollos de huevo de Alpera.

Restaurantes:

• Las Rejas Las Pedroñeras (Cuenca).
• El bohío, en Illescas (Toledo).
• Adolfo (Toledo).
• Amparito Roca, en Guadalajara.

CASTILLA Y LEON

Alimentos:

Carne de Avila, carne de Cervera, botillos del Bierzo, chorizo de Cantimpalo (Segovia), garbanzos de Fuentesaúco, Judías d El Barco de Avila, o de Leon, mantecados de Astorga. Los vinos de la Ribera del Duero, el jamón de Guijuelo, la Cecina de León, la salchicha de Zaratón de Valladolid (hecha con arroz, el chorizo de Villacayo en la provincia de Slamanca. No olvidar los quesos de de cabra que se hacen en el Tiétar, el Villalón que se hace en Valladolid, el del Cerrato…

Recetas:

Los platos de caza con legumbres, las sopas castellanas, la ropa vieja, el lechazo, el cocido maragato tan tipico de León, el botillo, las empanadas de batallon que se hacen con pimiento rojo, jamón y chorizo, la menestra de cordero en Riaño. En dulcería: el bollo maimón de Salamanca, las mantecadas de Astorga, empiñonados de Zamora, cañas de paredes de Nava, Yemas de Cnónigos de Burgos, almendras garrapiñadas de Briviseca, la leche frita, en Soria los platos con Trufa.

Fiestas:

Fiesta de Nuestra Señora del Puente, segundo ´sabado de agosto comida comunitaria a base de chanfaina (sopa hecha con pan, hígado y orujo y lechado de estaca. El 15 de Agosto en Alar del Rey (Palencia) descenso internacional del pisuerga comida campestre a base de marmitako y orujo del puerto.

Restaurantes:

• Mesón el Hermitaño Benavente (Zamora)
• Restaurante Casa Damián (Palencia)

CATALUÑA

Alimentos:

Avellana de Reus, Arròs del delta de L’Ebre, Salchichon de Vic (llonganissa), la butifarra blanca de LLeida, las de arroz, huevos, perol de Girona, el fuet de Barcelona, los Calsots (cebolletas tiernas), los aceites.

Recetas:

Escalivada ensalada a base de pimientos rojos, berenjenas, cebollas y tomates asados, esqueisada de bacallá con bacalao desmigado, huevo cocido, cebolla, aceitunas negras, aceite, el Xató de Sitges con escarola aliñada con ajos, pimentón y guindilla, la escudella catalana de judías blancas, otras llevan butifarra, el farro de Tarragona lleva costilla de cerdo, fideos gruesos, col, guisantes y habas frescas, los cigrons a la catalana (garbanzos) o las lentejas en poti-poti que llevan una pasta de pan frito, ajo y zumo de limón. Los arroces con boletus, en la Costa Brava con mejillones, calamares y cigalas, en el Ampurdan se hace el típico arroz negro de alcachofas y cebollas. Ademas de los casots los prebots farcits pimientos rellenos, las faves a la catalana de habas tiernas con cebolla, menta fresca, butifarra, panceta y una pizca de azúcar. El pollo con langosta y las anguilas del delta del Ebro. el Fricandó (ternera a la cazuela) el pan tomàquet que se hace con pan payes. En la dulceria: Peras rellenas de Alella, buñuelos de almendras, orelletes de Tarragona, buñuelos del Ampurá con cilantro y licor y panellets en todas partes.

Restaurantes:

• Can Fabes, en San Celoni.
• Del Bulli, si al menos quieren verlo por fuera, esta en Roses Girona.
• Racó de’n Feixa.
• Neichel Barcelona.
• Via Veneto Barcelona.
• Hispania en Arenys de Mar.
• Les Cols en Olot, Girona.
• Ca L’Isidre en Barcelona.
• Casa Irene en Artíes (LLeida).
• Miramar en Llanca (Girona).
• Mas de Torrent (Torrent Girona).

COMUNIDAD VALENCIANA

Alimentos:

Arroz de valencia, caqui de la ribera del xúquer, nísperos de callosa d’en sarrià, chufa de valencia, alcachofa de benicarlo, turron de jijona, turron de alicante. No olvidar los vinos dulces de alicante, la horchata de chufa, la botifarra o blanquet que se hace con magro y cortezas cocidas, piñones, huevos duros y especias, la bufa, la morcilla de arroz de Castellón, la cassoleta es un queso que se elabora en Castellon y que esta buenísimo.
Recetas: Los arroces, de huerta, a banda, negro, caldoso, de pollo y conejo. Los platos con alchachofas, al horno, con caracoles, con bacalao y patatas o en cazuela. Los mariscos, los langostinos de Vinaròs o los de Guardamar, los eriços de mar: cocidos al vapor, el suquet de peix y la zarzuela de mariscos. Los datiles de mar, los salmonetes de roca a la brasa, las sardinas al blanquillo conc ebolla y pimentón, la anguila

Restaurantes:

• El Poblet en Denia (Alicante)
• L’escaleta en Cocentaina (Alicante)
• La Sirena en Petrer (Alicante)
• La Finca en Elche (Alicante)

EXTREMADURA

Alimentos:

Pimentón de la Vera (imprescindible), torta del Casar, embutidos extremeños de todo tipo jamón ibérico de Badajoz, Montánchez o de Piornal, lomo y chorizo, el chorizo patatero de Monroy a base de magro y panceta de cerdo iberico con patata pelada y cocida, ajo y pimentón, morcilla de entraña, morcilla de sábado, la morcilla patatera, el morcon, los aceites.

Recetas:

Las migas, la caldereta de cordero, las chanfainas que se guisan cociendo en vino blanco carne magra y grasa con asadurilla, la cardincha con alcachofas y espñarragos trigueros con albillas y ptatas, el cordero al horno. Los gazpachos, en Don Benito es típico la sopa de tomate, el ajo de calabaza en Mérida el gazpacho de conejo en Medellin, el pisto de peces en Guareña y el pazpacho de esparragos trigueros, los peces de rio en especial el pez charca, similar a la truca. Dulceria: Piñonates de la Serena, las rosquillas de Alfajor, los noguirones de Montehermoso, los bollos dormidos con anis, las castañas de meloja de Guadalupe, las perrunillas, los polvoritos y la rosca de muégado.
Restaurantes:

• Atrio, en Cáceres.
• Altair Mérida (Badajoz).
• Aldebarán (Badajoz)
• Monasterio de Rocamador Almendral Badajoz.

GALICIA

Alimentos:

Lacón Gallego, patata de galicia, la miel, el mejillon, la ternera gallega y el queso de tetilla. Todos los embutidos sobre todo los chorizos, los vinos blancos traerse alguno de Monterrei.

Recetas:

Pulpo a feira, caldeiradas, filloas rellenas de marisco, ostras en escabeches, vieiras al albariño, la ternera gallega es una delicia, el caldo gallego, el pote que es como el caldo pero con más ingredientes, el lacon con grelos, las empanadas de sardinillas, berberechos, congrio, lamprea, anguila, bonito, choquiños (calamares) en su tinta, mejillones, pulpo, chorizo, lomo de cerdo, bacalao con pasas, e incluso de manzana.

Fiestas:

A finales de mes la fiesta do percebe en Corme A Coruña o el segundo domingo de agosto la Festa do pulpo.

Restaurantes:

• Toñi Vicente en Santiago de Compostela (A Coruña).

LA RIOJA

Alimentos:

Chorizo y morcilla, todo tipo de verduras envasadas que son deliciosas: espárragos, cardo, borraja, acelgas, alcachofas, berenjenas, tomates, lombardas, etc. El vino riojano. el queso, la miel.

Recetas:

Todas las carnes, chuletas asadas al sarmiento, solomillo al vino de Rioja, el cabrito, las calderetas, las setas con cordero, los cocidos y potajes, las patatas a la riojana, las patatas a la importancia, el pisoto, las verduras estofadas, Golmajeando (que seria algo asi como dulceando) Hormigos natillas de leche y harina de trigo, los rollos o manguitos de Cerveza, los fadejos de Arnedo, hojaldres rellenos de almendra y huevo, la hojarasca masa frita espolvoreada con azúcar, las yemas, pastelillos redondos elaborados con almíbar, yema de huevo, canela y limon y todo rebozado con azúcar y la sosiega .

MADRID

Alimentos:

Queso de Campo Real, cocido madrileño, callos, casqueria, sopa de cuarto de hora. dulcería: los churros, barquillos, bartolillos, bueñuelos de viento, almendras garrapñadas, rosquillas tontas, listas y huesos de santos

Restaurantes:

• Lardy
• José Luis
• El Chaflán
• San Celoni
• Zalacaín
• Le broche de Sergi Arola
• La Terraza del Casino
• Goizeko en el hotel Wellington
• El Cenador de Salvador.

MURCIA

Alimentos:

Caviar de Mujol, arroz de Calasparra, hortalizas, los quesos, frutas como los melocotones, higos y albaricoques. El Salchichon imperial de Lorca de magro de cerdo y panceta, morcón: con cabeza de cerdo y papada, la morcilla de pícaro con manteca de cerdo, sangre y cebolla.

Recetas:

Arroz al horno con atún y piñones. El pisto murciano, acelgas fritas, calabacines rellenos de gambas, coliflor cocida a la crema. A la sal se prepara el mujol, la dorada y la lubina, cazuela de pescadores. Tortilla de habas, la de ajos tiernos y tortilla murciana, revoltijo huertano o huevos huertanos. Dulcería: alfajores de almendra, soplillos con clara de huevo y azúcar, toña: torta de aceite, nueces, miel y anís. Cuernos rellenos de merengue, fafarrona que es una torta de harina y almendras., pelotas de fraile rellenas de crema o suspiros de monja con clara de huevo batida y almendra.

NAVARRA

Alimentos:

Pacharán, queso Idiazabal, y el Roncal, alcachofas de Tudela. El cardo, los esparragos, alcachofas de Tudela, la Borraja, el cardo, los cogollos de Tudela, el bisalto o tirabeque (entre haba tierna y guisante con forma de medialuna), el pimiento de piquillo de Tolosa, la oveja Navarra, la Tenera, Txistora, el chorizo de pamplona, la birika: hecha de corteza de cerdo, asaduras, lengua y carne de carrillada con pimientos, sal y ajos, y el zuri eta beltz de intestinos de cordero picados, tocino, cebollas, ajo, perejil y especias. Los vinos espectaculares

Recetas:

Habas de navarra, alcachofas con caracoles, con conejo o con salsa de almendras, los puerros a la vinagreta con ptatas y zanahorias gratinados, la purrusalda, los pimientos rellenos de centollo y de rabos de toro., carnes mezcladas con las verduras: ternera a la jardinera, la menestra de ternera, el cordero al chilindron: que en este caso solo lleva pimientos choriceros; el cochifrito, las trucas a la navarra, la caza menor, los caracoles con arroz y bacalao, que también se hace al ajoarriero, con leche, encebollado y con patatas. No perderse las croquetas de bacalao. Huevos al estilo del Roncal (van al horno con queso), totillas y revueltos. Dulceria: carafeles: dulces abizcochados de origen árabe, las tortas de Txantxigorri, que se eleban en Tudela y Pamplona, las mantecadas tudelanas, las alpargatas de Estella y el turrón del Royo a base de almendra y miel.

Fiestas gastronómicas:

Esta semana se celebra (24-26 de Julio) San Adrían, un almuerzo popular con chistorra, panceta y vino, asi como una degustación de un dulce al que llaman hojas de Parra.

Restaurantes:

• Restaurantes: Rodero (Pamplona)
• Restaurante Maher en Cintruénigo (Navarra)
• Heladería Andres Sirvent (Calahorra)

PAIS VASCO

Alimentos:

El chacolí, los vinos en general, también un buen queso Idiazabal, guindillas de Ibarra, las patatas de Álava, el pimiento de Gernica, la morcilla, también la buskantza es una morcilla de sangre de ovega y sebo, cebolla, arroz, aderezada con pimienta negra y oregano. Deliciosos los platos con pollo criados en caserío, el pan: la oplilla masa salada o dulce que lleva tantos huevos incrustados como años cumple el homenajeado.

Recetas:

Angulas a la cazuela, bonito del norte: encebollado, con tomate, en marmitako, el besugo a la donostiarra, sardinas asadas de Santuce, angulas a la cazuela, los chipirones a la bilbaina, la merluza rellena en salsa verde, el changurro (centollo) se hace a la donostiarra: relleno de pescadilla, los pimientos rojos rellenos a la bilbaína, la menestra, el chuletón de buy. La dulcería: los bizcochos de Vergara rellenos de yema de huevo glaseada, los canutillos de Bilbao a la crema, las baracaldeítas de mantequilla, zumo de limón y rellenas de dulce de fresa, los talos de Vitoria-Gasteiz bizcochos borrachos de coñac y los vasquitos: bombones victorianos. Bacalao al pilpil.

Restaurantes:

• Restaurante Arzak, en San Sebastían.
• Zortziko.
• Boroa Jatetxea Amorbieta Vizcaya.
• Etxanobe Bilbao.
• Mugaritz (Rentería Guipuzua)
• Aretxondo Galdakao Bilbao.