En la sala VIP de Loewe, en Barcelona, obsequian a los clientes con champán o, si lo prefieren, con agua Hildon, que es la que toma la Reina de Inglaterra y la que le llevan a todos sus viajes. Lo que me sorprende es que  no tome la que ellos mismos hacen: Duchy Originals.

Jordi Sais, presidente de la distribuidora Aquais Selectión dice que la importación de aguas de “élite” mueve al año un millón de euros en España.

Las aguas que recibimos en España proceden de Inglaterra, Francia, Italia y los Países Escandinavos.

Algunas proceden de manantiales milenarios, como el agua noruega Stekulla, agua embotellada de un manantial descubierto hace más de 10.000 años.

Algunas botellas son obras de arte, como la inglesa Decantae que tiene una botella de cristal con serigrafía de cerámica, o la francesa Watwiller con forma de botella de licor.

Son tan importantes los diseños de las botellas, que se hacen diferentes según los eventos: la marca francesa Evian comercializa cada Navidad una serie limitada de botellas con un diseño diferente.

Otras están diseñadas por diseñadores internacionales, como le sucede al agua Voss, diseñada por Calvin Klein.

La reacción de la gente cuando va a un restaurante y bebe una agua de este tipo suele ser la de pedir la botella y llevársela a casa, tal y como cuenta Manuela Romeralo,  responsable del restaurante La Sucursal, en Valencia.

Cada vez son más los restaurantes que ofrecen carta de aguas. El Hotel y Restaurante Bauzá de Madrid ofrece trece distintas, aunque los pioneros en esto quizá han sido el Hotel Ampurdá, que tiene desde hace más de seis años cuarenta aguas distintas en su carta. En este restaurante además se sirve el agua como si fuera vino, en el sentido de que la misma marida con la comida. Ellos tienen un plato: Crema de Zanahorias, que hacen con Vichy Catalán, y recomiendan la misma marca para acompañarla.

Las aguas con gas se suelen recomendar para las carnes rojas, los postres, los asados… para verduras y pescados sin gas. Si tiene mucho oxigeno tendrá menos sabor y por lo tanto tiene que ir con alimentos suaves.

Lo habitual de los restaurantes es tener de cinco a ocho marcas. Los precios oscilan según la marca y el diseño.

La citada Voss, diseño de Calvin Klein (Neil Kralf), tiene un precio de 3,5 Euros para una botella que contiene un poco más de tres cuartos de litro, aunque en hostelería puede llegar a 7,5. Al margen de su precioso diseño, alargado en cristal y con el tapón gris, su agua es muy buena, procede de un manantial bajo roca y hielo en Noruega al que se llega a través de perforaciones. Su nivel de residuos es muy bajo. La llaman “el agua de glacial”, y es apropiada para personas con problemas de riñón. La hay con gas y sin gas.

El agua Hildon, que toma la Casa Real Británica, también el diseñador  Valentino, la actriz Nicole Kidman o Tony Blair, se presenta en una botella similar a las de vino y es tan exclusiva que tiene hasta su propia revista, donde figuran las direcciones de tiendas, restaurantes y hoteles en todo el mundo donde la venden. Tiene un precio de 4,5€ para tres cuartos de litro y en hostelería alcanza los 7 €. La hay con gas. Para los más curiosos, se puede obtener más información meterse en www.hildon.com.

Otro agua que esta muy de moda es OGO oxigenada, envasada en botella en forma de bola como si fuera un perfume. Tiene 35 veces más oxigeno añadido a baja presión que las normales. La fabrica la marca holandesa O-Company, que defiende que el oxigeno extra que posee este agua favorece el riego sanguíneo y despeja la mente. La llaman “el agua de los ejecutivos”, que la suelen llevar en el maletín o en el bolso. Cuesta unos 3 euros la botella de poco más de cuarto de litro. Otras aguas enriquecidas con oxigenos son Ty Nant, que procede del país de Gales (2 €) o la de las islas Fij (5,5€)

Algunas otras aguas son:

• Elsenham, agua del condado de Hertfordshire, Inglaterra, rica en calcio, hierro y estroncio, es una e las más caras y alcanza un precio de 8,3 €.

•  Speyside Glenlivet de Escocia también se utiliza para el güisqui.

• Otras incluso se utilizan como tónico para la cara, como la francesa St. George.

• La marca Refresh ha puesto de moda el agua con sabor a melocotón, naranja, manzana, etc- Cuesta 2,5€ y se vende en lata.

• Otras tienen Historia, como la Aollinaris Classic o la Chateldon, de la que se dice ya tomaba Luis XIV.

En cuanto a las Españolas, las de mayor prestigio son: Solan de Cabras (serranía de Cuenca, se utiliza en las casas reales de Japón y Arabia) y Vichy Catalán, que brota espontáneamente a 60º C del manantial en Caldes de Malavella (Gerona), aunque también es cierto que algunas partidas tienen carbono añadido.

Algunas web que nos hablan de aguas son www.soloselecto.com o www.aquaisselection.com