Ingredientes:

• 1 Trozo de calabaza de unos 500 g
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Patata grande
• 1 Nuez de mantequilla o margarina
• 1 Vaso de leche
• 1 Vaso de caldo vegetal (se puede preparar con un cuarto de cubito de caldo vegetal disuelto en un vaso de agua caliente)
• Medio vaso de nata para cocinar
• 50 g de queso roquefort
• Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

1. Pelar y trocear las verduras. Si la calabaza está muy dura puede cocerse con piel y quitársela antes de triturar el guiso, así se aprovecharán también las vitaminas de la piel.
2. Derretir la mantequilla en una sartén y saltear la cebolla a fuego lento hasta que quede transparente.
3. Añadir la calabaza, la patata, la leche y el caldo. Llevar a ebullición.
4. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar 20 minutos.
5. Dejar enfriar ligeramente antes de pasar la mezcla por el pasapurés o la batidora.
6. Devolver a la cazuela y, a fuego muy lento, añadir la nata y el roquefort troceado, removiendo hasta que éste se derrita. Rectificar de sal y pimienta.